हरियाणा का पशुधन और डेयरी: मुर्रा भैंस और नस्लें

हरियाणा छोटा राज्य है, पर देश के दूध में उसका हिस्सा बड़ा है, और यहां दूध कोई सहायक धंधा नहीं, दूसरी फसल है। गांव का लगभग हर घर भैंस रखता है, क्योंकि यहां मुख्य पशु गाय नहीं भैंस है, और प्रति व्यक्ति उपलब्ध दूध में राज्य देश में सबसे आगे रहने वालों में है। इस अध्याय को दो नाम संभालते हैं: मुर्रा भैंस, जो हरियाणा ने शेष देश और कई विदेशों को दी, और हरियाना गाय, वह दोहरे उपयोग की नस्ल जिसका नाम इस भूमि से ही बना। इनके चारों ओर सहकारी श्रृंखला, कुछ राष्ट्रीय संस्थान और कई योजनाएं हैं, और परीक्षक चारों के बारे में पूछता है।

मुर्रा भैंस

मुर्रा हरियाणा का सर्वाधिक प्रसिद्ध पशु है और उसे राज्य का काला सोना कहा जाता है। यह गहरे काले रंग की होती है, कभी मुंह या पूंछ के सिरे पर सफेद निशान के साथ, भारी शरीर वाली, और उसके छोटे, कसकर मुड़े सींग उसे दूसरे क्षेत्रों की लंबे सींग वाली भैंसों से एक दृष्टि में अलग कर देते हैं। उसका मूल क्षेत्र रोहतक, जींद, हिसार और भिवानी है, जिनके आसपास झज्जर तथा चरखी दादरी हैं। मुर्रा भारत की किसी भी अन्य भैंस नस्ल से अधिक दूध और अधिक वसा वाला दूध देती है, इसलिए उसे लगभग हर राज्य में स्थानीय पशुधन सुधारने के लिए ले जाया गया और विदेशों में भी भैंस नस्ल सुधारने के लिए भेजा गया। अच्छा मुर्रा सांड गांव की संपत्ति माना जाता है, और राज्य की सांड प्रदर्शनियां तथा दुग्ध प्रतियोगिताएं हर वर्ष समाचार बनती हैं।

अन्य नस्लें

हरियाणा की गायें अधिकतर हरियाना नस्ल की हैं, जो दोहरे उपयोग का पशु है और उपयोगी दूध तथा मजबूत बैल दोनों देती है। यह सफेद या हल्के भूरे रंग की होती है, जिसका मुख लंबा और सकरा, कूबड़ छोटा और शरीर गठा हुआ होता है, और उसका मूल क्षेत्र रोहतक, हिसार, करनाल तथा पुराना गुड़गांव क्षेत्र है। साहीवाल गायें, जो शुद्ध दुधारू नस्ल हैं, भी पाली जाती हैं। भेड़ों में स्थानीय नस्ल हिसार तथा सिरसा की ओर की नाली है, जिसकी मोटी ऊन कालीन में जाती है, जबकि हिसारडेल बारीक ऊन की वह नस्ल है जो हिसार में ही बीकानेरी नाली भेड़ों को मेरिनो मेढ़ों से संकरित कर विकसित की गई, और राज्य के प्रश्नपत्र वस्तुतः यही भेड़ प्रश्न पूछते हैं। मैदान की बकरी बीटल है, जो दूध तथा मांस दोनों के लिए पाली जाती है, और पंचकूला जिले की बरवाला पट्टी में मुर्गी पालन बड़ा उद्योग बन गया है, जो उत्तर भारत के सबसे बड़े मुर्गी समूहों में है।

दूध, वीटा और सहकारी श्रृंखला

दूध गांव की समितियां एकत्र करती हैं, जिला संघ उसे जोड़ते हैं और राज्य का दुग्ध विकास सहकारी संघ उसका प्रसंस्करण करता है, जो अपना दूध, घी, मक्खन, पनीर और मिठाइयां वीटा नाम से बेचता है। उसके संयंत्र जींद, रोहतक, अंबाला, बल्लभगढ़, सिरसा तथा कुरुक्षेत्र में हैं, और समिति, संघ तथा महासंघ का यह ढांचा गुजरात का आनंद प्रतिरूप है, जो हरियाणा में लागू किया गया। प्रश्न ब्रांड का नाम, तीन स्तरीय ढांचा और भैंस के दूध की प्रधानता का कारण पूछते हैं, जो उसकी अधिक वसा मात्रा और उससे मिलने वाला बेहतर दाम है।

संस्थान

हरियाणा में राष्ट्रीय पशु विज्ञान संस्थानों की संख्या असामान्य रूप से अधिक है, और उनके नगर जोड़ों के रूप में पूछे जाते हैं। करनाल में राष्ट्रीय डेयरी शोध संस्थान है, जहां भारत का पहला क्लोन भैंस बच्चा तैयार हुआ, और राष्ट्रीय पशु आनुवंशिक संसाधन ब्यूरो है, जो देश की मान्यता प्राप्त नस्लों का पंजीकरण करता है। हिसार में भैंस अनुसंधान का केंद्रीय संस्थान, लाला लाजपत राय के नाम पर पशु चिकित्सा तथा पशु विज्ञान विश्वविद्यालय, चौधरी चरण सिंह के नाम पर कृषि विश्वविद्यालय और एक सरकारी पशुधन फार्म है, जो एशिया के सबसे बड़े फार्मों में गिना जाता है। डेयरी तथा नस्ल अभिलेख के लिए करनाल और भैंस, पशु चिकित्सा तथा फार्म के लिए हिसार याद रखें।

योजनाएं और परीक्षा की दृष्टि

राज्य अपने पशुपालन विभाग के माध्यम से कृत्रिम गर्भाधान तथा नस्ल सुधार का काम चलाता है, चारा विकास और पशु बीमा पर व्यय करता है, और पशु किसान क्रेडिट कार्ड को बढ़ावा देता है, जिससे डेयरी किसान पशुधन के आधार पर उसी प्रकार ऋण ले सके जैसे कृषक भूमि के आधार पर लेता है। गौशालाओं को राज्य के गौ सेवा आयोग के माध्यम से सहायता मिलती है। परीक्षा के लिए यह अध्याय छोटी सूची में सिमट जाता है: मुर्रा अपने मूल जिलों और मुड़े सींगों के साथ, हरियाना गाय की नस्ल के रूप में, हिसारडेल हिसार में विकसित भेड़ के रूप में, वीटा डेयरी ब्रांड के रूप में, करनाल तथा हिसार अपने संस्थानों के लिए, और यह स्थायी तथ्य कि प्रति व्यक्ति उपलब्ध दूध में हरियाणा अग्रणी राज्यों में है।