निम्नलिखित में से कौन-सा कथन सही नहीं है?

सही उत्तर है A, सभी प्रोटीन एंजाइम होते हैं। यह कथन गलत है: एंजाइम प्रायः प्रोटीन होते हैं, पर अधिकतर प्रोटीन एंजाइम नहीं होते।

शरीर में प्रोटीन अनेक काम करते हैं। कुछ एंजाइम होते हैं, जो रासायनिक अभिक्रियाओं को तेज करते हैं, जैसे एमाइलेज और पेप्सिन। कुछ संरचनात्मक होते हैं, जैसे बालों का केराटिन और त्वचा व हड्डी का कोलेजन; कुछ पदार्थ ढोते हैं, जैसे हीमोग्लोबिन; कुछ हार्मोन होते हैं, जैसे इंसुलिन; और एंटीबॉडी भी प्रोटीन हैं जो शरीर की रक्षा करती हैं। इसलिए प्रोटीन होने भर से कोई अणु एंजाइम नहीं बन जाता। दूसरी ओर, लगभग सभी एंजाइम प्रोटीन हैं; मुख्य अपवाद राइबोजाइम हैं, जो उत्प्रेरक RNA अणु होते हैं।

B उत्तर नहीं है, क्योंकि अधिकांश एंजाइम सचमुच प्रोटीन होते हैं। C उत्तर नहीं है, क्योंकि वसा प्रति ग्राम लगभग 9 किलोकैलोरी देती है, जो कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन के दोगुने से अधिक है। D उत्तर नहीं है, क्योंकि ग्लूकोज सबसे सामान्य सरल शर्करा और शरीर का मुख्य ईंधन है।

Exam tip: हर एंजाइम (लगभग) प्रोटीन है, पर हर प्रोटीन एंजाइम नहीं; वसा से 9 kcal/g।