जीवाणु स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटेंस द्वारा दांतों की सड़न का एक महत्वपूर्ण कारण उसकी यह क्षमता है कि वह किससे चिपचिपी परत बनाकर दांतों की सतह से चिपक जाता है?

सही उत्तर है A, शर्करा। स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटेंस भोजन की शर्करा, विशेषकर सुक्रोज, को एक चिपचिपी परत में बदल देता है जो उसे दांतों से चिपका देती है।

यह जीवाणु ग्लूकोसिलट्रांसफरेज नामक एंजाइम बनाता है, जो सुक्रोज की ग्लूकोज इकाइयों को जोड़कर ग्लूकन नाम की चिपचिपी श्रृंखलाएं बनाते हैं। इनकी मदद से जीवाणु इनेमल से चिपकते हैं और दंत प्लाक बनाते हैं। प्लाक के अंदर जीवाणु और शर्करा का किण्वन कर लैक्टिक अम्ल बनाते हैं, और जब दांत की सतह का pH लगभग 5.5 से नीचे जाता है तो इनेमल घुलने लगता है। इसी से कैविटी शुरू होती है, और इसीलिए बार-बार मीठा खाना दांतों के लिए अधिक हानिकारक है।

B, ऐल्कोहॉल से यह जीवाणु अपनी चिपचिपी परत नहीं बनाता।

C, लार तो भोजन के कण बहाकर और अम्ल को उदासीन करके दांतों की रक्षा करती है।

D, टाइकोइक अम्ल ग्राम-पॉजिटिव जीवाणुओं की कोशिका भित्ति का हिस्सा है, चिपचिपी परत का कच्चा माल नहीं।

Exam tip: स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटेंस और सुक्रोज से चिपचिपे ग्लूकन और लैक्टिक अम्ल बनते हैं; pH 5.5 से नीचे इनेमल घुलता है।