बंद बरतन में धीमी आँच पर पकाने की विधि दम पुख्त किस नगर की पाक-परंपरा से जुड़ी है?

वाज़वान कश्मीर घाटी का औपचारिक भोज है, जिसमें अनेक व्यंजन परोसे जाते हैं और परंपरा उनकी संख्या छत्तीस बताती है।

सद्या केरल का भव्य शाकाहारी भोज है, जो ताजे केले के पत्ते पर एक निश्चित क्रम में परोसा जाता है, जिसमें अचार, थोरन, अवियल, सांभर, चावल और अंत में पायसम आता है, और यह विशेष रूप से ओणम की फसल के त्योहार पर खाया जाता है।

दाल बाटी चूरमा राजस्थान का पहचान वाला भोजन है: अंगारों में सेंकी गई गेहूँ की कड़ी बाटी, मसालेदार दाल के साथ, और चूरमा, जो उसी बाटी को घी तथा चीनी के साथ कूटकर बनाया जाता है।

लिट्टी गेहूँ का गोला है जिसमें भुने चने का सत्तू भरा जाता है, जिसे अजवाइन, सरसों के तेल, नींबू और अचार से स्वाद दिया जाता है, कोयले पर सेंका जाता है और चोखा के साथ खाया जाता है, जो भुने बैंगन, आलू तथा टमाटर का मिश्रण होता है।

पुरी का महाप्रसाद मंदिर की रोसाघर में बिना लेप वाले मिट्टी के बरतनों में लकड़ी की आँच पर एक के ऊपर एक रखकर पकाया जाता है, और कहा जाता है कि सबसे ऊपर रखा बरतन पहले पकता है।