कला और संस्कृति क्विज: भारतीय राज्यों के पारंपरिक व्यंजन और प्रसिद्ध पकवान

वाज़वान कश्मीर घाटी का औपचारिक भोज है, जिसमें अनेक व्यंजन परोसे जाते हैं और परंपरा उनकी संख्या छत्तीस बताती है।

सद्या केरल का भव्य शाकाहारी भोज है, जो ताजे केले के पत्ते पर एक निश्चित क्रम में परोसा जाता है, जिसमें अचार, थोरन, अवियल, सांभर, चावल और अंत में पायसम आता है, और यह विशेष रूप से ओणम की फसल के त्योहार पर खाया जाता है।

दाल बाटी चूरमा राजस्थान का पहचान वाला भोजन है: अंगारों में सेंकी गई गेहूँ की कड़ी बाटी, मसालेदार दाल के साथ, और चूरमा, जो उसी बाटी को घी तथा चीनी के साथ कूटकर बनाया जाता है।

लिट्टी गेहूँ का गोला है जिसमें भुने चने का सत्तू भरा जाता है, जिसे अजवाइन, सरसों के तेल, नींबू और अचार से स्वाद दिया जाता है, कोयले पर सेंका जाता है और चोखा के साथ खाया जाता है, जो भुने बैंगन, आलू तथा टमाटर का मिश्रण होता है।

पुरी का महाप्रसाद मंदिर की रोसाघर में बिना लेप वाले मिट्टी के बरतनों में लकड़ी की आँच पर एक के ऊपर एक रखकर पकाया जाता है, और कहा जाता है कि सबसे ऊपर रखा बरतन पहले पकता है।

बेबिंका गोवा की सर्वाधिक प्रसिद्ध मिठाई है, जो नारियल के दूध, मैदा, अंडे की जर्दी, चीनी और घी से परत पर परत सेंककर बनाई जाती है, जिसमें एक परत जमने के बाद दूसरी डाली जाती है।

उंधियू सूरत और दक्षिण गुजरात का जाड़े का व्यंजन है, जिसमें सुरती पापड़ी, रतालू, कच्चा केला, बैंगन, आलू और मुठिया को धनिया, नारियल तथा हरी मिर्च की हरी चटनी के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है।

पश्चिम बंगाल की दार्जिलिंग चाय भौगोलिक संकेतक वस्तु अधिनियम 1999 के अंतर्गत पंजीकृत होने वाला भारत का पहला उत्पाद थी, और चाय की पत्ती थामे स्त्री का उसका प्रतीक भारतीय चाय बोर्ड का चिह्न है।

दम पुख्त लखनऊ की अवधी रसोई की विधि है, जिसमें मांस, चावल और मसालों को भारी बरतन में आटे से बंद कर धीमी आँच पर छोड़ दिया जाता है, जिससे भोजन अपनी ही भाप में पकता है।

चाक-हाओ मणिपुर का सुगंधित काला चावल है, जिससे भोज में गहरे रंग की खीर बनाई जाती है और जो भौगोलिक संकेतक के रूप में पंजीकृत है, जैसा उसी राज्य का काचई नींबू है।