सफ़ेद कपड़ों पर लगे हल्दी के दाग को साबुन से रगड़ने और फिर पानी से धोने पर रंगों में परिवर्तन का सही क्रम निम्नलिखित में से कौन-सा है?

सही उत्तर है B, पीला - लाल-भूरा - पीला। हल्दी एक प्राकृतिक सूचक है: साबुन क्षारीय होता है और पीले दाग को लाल-भूरा कर देता है, और ढेर सारे पानी से धोने पर साबुन हट जाता है, तो दाग फिर पीला हो जाता है।

हल्दी का रंग करक्यूमिन से आता है, जो अम्लीय और उदासीन माध्यम में पीला रहता है पर क्षारीय माध्यम में लाल-भूरा हो जाता है। साबुन साबुनीकरण से बनता है, यानी तेल या वसा की सोडियम हाइड्रॉक्साइड जैसे क्षार से अभिक्रिया, और पानी में इसका विलयन क्षारीय होता है। दाग को साबुन से रगड़ने पर क्षार करक्यूमिन का रंग बदल देता है; जब पानी साबुन को बहा ले जाता है, माध्यम फिर उदासीन हो जाता है और पीला रंग लौट आता है। NCERT इसे सूचक के रोज़मर्रा के उदाहरण के रूप में देता है।

A गलत है: गुलाबी रंग क्षार में फ़िनॉल्फ़्थेलिन का होता है, हल्दी का नहीं। C गलत है: धोने के बाद दाग नीला नहीं होता; नीला रंग क्षार में लाल लिटमस देता है। D गलत है: हल्दी कभी नीली या गुलाबी नहीं होती।

परीक्षा टिप: हल्दी क्षार में लाल-भूरी होती है और क्षार हटने या उदासीन होने पर फिर पीली हो जाती है।