स्तनधारियों में आमाशय की भित्ति द्वारा स्रावित प्रोटीन पचाने वाला एंज़ाइम कहलाता है

सही उत्तर है C, पेप्सिन। आमाशय की भित्ति की जठर ग्रंथियाँ पेप्सिन स्रावित करती हैं, जो प्रोटीन को छोटे पेप्टाइडों में तोड़कर उसका पाचन शुरू करता है।

जठर ग्रंथियों की मुख्य कोशिकाएँ पेप्सिन को निष्क्रिय रूप पेप्सिनोजन में छोड़ती हैं। आमाशय की अन्य कोशिकाओं से निकला हाइड्रोक्लोरिक अम्ल इसे सक्रिय पेप्सिन में बदलता है और आमाशय को लगभग 1.5 से 2 pH पर प्रबल अम्लीय रखता है, जो पेप्सिन के लिए आवश्यक है। श्लेष्मा आमाशय की भित्ति पर परत बनाकर उसे अपने ही अम्ल और एंज़ाइम से बचाता है।

A गलत है, क्योंकि काइटिनेज़ कीटों के आवरण और कवकों की भित्ति में मिलने वाले काइटिन को तोड़ता है; यह स्तनधारियों के आमाशय का प्रोटीन एंज़ाइम नहीं है। B गलत है, क्योंकि एमाइलेज़ स्टार्च पचाता है और लार ग्रंथियों तथा अग्न्याशय से आता है। D गलत है, क्योंकि ट्रिप्सिन भी प्रोटीन पचाता है, पर यह अग्न्याशय से स्रावित होकर छोटी आँत में काम करता है, आमाशय में नहीं।

परीक्षा टिप: पेप्सिन आमाशय में (अम्लीय), ट्रिप्सिन अग्न्याशय से छोटी आँत में (क्षारीय)।