लैक्टोज़ किससे बना होता है ?

सही उत्तर है D, ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़। दूध की शर्करा लैक्टोज़ एक डाइसैकेराइड है, जो ग्लूकोज़ के एक अणु और गैलेक्टोज़ के एक अणु के जुड़ने से बनती है। डाइसैकेराइड वे शर्कराएँ हैं जो दो सरल शर्करा इकाइयों यानी मोनोसैकेराइड से ग्लाइकोसाइडिक बंध द्वारा बनती हैं। छोटी आँत में लैक्टेज़ एंज़ाइम लैक्टोज़ को फिर से ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़ में तोड़ देता है, जो रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। बड़ी उम्र में कई लोगों में लैक्टेज़ कम बनता है, इसलिए बिना पचा लैक्टोज़ बड़ी आँत में पहुँचता है, जहाँ जीवाणु उसका किण्वन करते हैं और पेट फूलना व बेचैनी होती है; इसे लैक्टोज़ असहिष्णुता कहते हैं। दही और पनीर में लैक्टोज़ कम होता है, क्योंकि जीवाणु उसका बड़ा भाग पहले ही उपयोग कर चुके होते हैं। विकल्प A गलत है, क्योंकि केवल ग्लूकोज़ से माल्टोज़ (दो ग्लूकोज़) या स्टार्च जैसे पॉलीसैकेराइड बनते हैं, लैक्टोज़ नहीं। विकल्प B गलत है, क्योंकि ग्लूकोज़ और फ्रक्टोज़ मिलकर सुक्रोज़ यानी गन्ने और चुकंदर की साधारण चीनी बनाते हैं। विकल्प C गलत है, क्योंकि सुक्रोज़ स्वयं एक डाइसैकेराइड है और लैक्टोज़ में सुक्रोज़ नहीं होता। परीक्षा टिप: सुक्रोज़ ग्लूकोज़ और फ्रक्टोज़, लैक्टोज़ ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़, माल्टोज़ ग्लूकोज़ और ग्लूकोज़।